Certificación internacional para maestros queseros llega a Chile

Durante años, el queso ha sido protagonista de mesas, recetas y tradiciones. Sin embargo, detrás de cada pieza existe un universo de historia, técnica, cultura y conocimiento que pocas veces se enseña de manera estructurada.

Con el propósito de acercar ese conocimiento a más personas, Encuentro Quesos presenta por primera vez en Chile el Programa de Formación CheeseMonger Nivel 1, una iniciativa inédita que busca formar una nueva generación de personas apasionadas por el queso, entregándoles herramientas para comprenderlo, valorarlo y comunicarlo desde una mirada profesional.

¿Qué es un CheeseMonger?

Más que un vendedor de quesos, un CheeseMonger es el especialista que conecta el trabajo del productor con la experiencia del consumidor. Conoce el origen de cada queso, entiende cómo influye la leche en sus características, domina las técnicas de conservación y corte, recomienda armonías gastronómicas y es capaz de transmitir la historia que hay detrás de cada elaboración.

Ese conocimiento, ampliamente reconocido en países con una fuerte tradición quesera, llega ahora a Chile a través de un programa de formación diseñado para acercar la cultura del queso a todas las personas interesadas en este fascinante mundo.

Un programa pensado para todos

El Programa de Formación CheeseMonger Nivel 1 no está dirigido únicamente a especialistas.

Está abierto a productores, emprendedores, gastrónomos, chefs, cocineros, sommeliers, comerciantes, dueños de tiendas especializadas, estudiantes, compradores del retail y, por supuesto, a cualquier persona que simplemente quiera aprender más sobre el queso.

No se requiere experiencia previa. Solo interés, motivación y ganas de descubrir todo lo que hay detrás de uno de los alimentos más emblemáticos de la gastronomía mundial.

Un recorrido por la cultura del queso

El programa contempla 6 talleres online en vivo, impartidos por Lee Salas, uno de los principales referentes latinoamericanos en cultura quesera. Cada sesión ha sido diseñada para entregar conocimientos prácticos y aplicables tanto en el ámbito profesional como en la experiencia personal.

Los participantes recorrerán un completo plan formativo que considera:

• 🧀 Taller 1 | Introducción al queso: la leche y el origen del sabor.

• 🥛 Taller 2 | Elaboración y familias de queso.

• 🧀 Taller 3 | Afinado, conservación y evaluación sensorial.

• 🔪 Taller 4 | Servicio profesional y técnicas de corte.

• 🍷 Taller 5 | Armonías gastronómicas.

• 🌍 Taller 6 | Cultura quesera profesional.

Al finalizar el programa, los participantes realizarán una degustación guiada y una evaluación final, instancia que permitirá medir los conocimientos adquiridos y acceder a la Certificación CheeseMonger Nivel 1.

Una certificación con reconocimiento internacional

La formación será impartida por Lee Salas, referente internacional en cultura quesera, y la certificación será emitida por la Facultad de Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica del Perú, entregando a los participantes una formación con reconocimiento internacional.

Esta iniciativa forma parte de la estrategia de Encuentro Quesos para fortalecer la cultura del queso en Chile, promoviendo la formación de nuevos especialistas capaces de valorar, comunicar y recomendar este producto con conocimiento y criterio.

Formación online para todo Chile

Las clases comenzarán el 6 de agosto de 2026 y se realizarán todos los jueves a las 20:00 horas, en modalidad online. Además, todas las sesiones quedarán grabadas para que los participantes puedan revisarlas posteriormente y avanzar a su propio ritmo.

Con un valor de $50.000, el Programa de Formación CheeseMonger Nivel 1 busca convertirse en la principal puerta de entrada para quienes desean profundizar sus conocimientos y descubrir el queso desde una nueva perspectiva.

Inscripciones abiertas

🌐 www.cheesemongerchile.cl

📧 registro@encuentroquesos.cl

📱 +56 9 9783 8397